Wussten Sie, wie Tofu eigentlich entsteht?
Der Weg von der Sojabohne zum Tofu ist wie folgt: Zuerst werden die Sojabohnen zu einem Sojadrink verarbeitet, den viele von Ihnen als Sojamilch kennen. Ähnlich wie beim traditionellen Käsehandwerk geschieht danach etwas Besonderes: Der Sojadrink wird mit einem speziellen Gerinnungsmittel versetzt, das seine Konsistenz verändert. Dieser Schritt lässt den Drink allmählich zu einem cremigen Quark werden, den einige als Seidentofu bezeichnen. Der Seidentofu eignet sich wegen seiner zarten Textur perfekt für Desserts. Doch das ist noch nicht alles: Wenn der Quark die Zeit bekommt, weiter zu reifen, verwandelt er sich in den festen Tofu, den wir kennen.